低普林飲食──痛風飲食
痛風飲食是針對血液中尿酸含量較高者食用，對急性發作期患者控制尿酸具有指標意義。
飲食原則
＊食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後產生「普林」，普林再經由肝臟代謝成「尿酸」，最後由腎臟將尿酸排出體外。（人體內產生尿酸的途徑尚有：人體內的自行合成，禁食時組織細胞的生成）。
＊患者應維持標準體重。體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤體重為宜，以免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作。在急性發病期不宜減重。
＊患者自飲食中分解核蛋白產生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體外。故需避免攝食過多的蛋白質，以每日每公斤標準體重一公克蛋白質為佳。
＊急性發病期時，應儘量選擇普林含量低的食物（如食物選擇表所列之第一組食物），蛋白質最好完全由蛋類、牛乳或乳製品供給。
＊非急性發病期時作應忌食食物選擇表所列高的食物。
＊高量的脂肪會抑制尿酸的排泄，並促使患者之症狀發作。故烹調時用油量要適量，並儘量選用植物油。油炸食品應忌食。
＊患者應儘量多喝水，每日至少應飲用2，000毫升以上的水份，以幫助尿酸的排泄。
＊酒類應儘量避免飲用，因其在體內代謝產生的乳酸會影響尿酸的排泄，並促使痛風症的發作。
食物選擇表
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食物類別
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低
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中
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高
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奶類及其製品
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各種乳類及乳製品。
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肉、蛋類
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雞蛋、鴨蛋、皮蛋，豬血。
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雞胸肉、雞腿肉。
雞心、雞肫、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮。
豬肉（瘦）。
牛肉。
羊肉。
兔肉。
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雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝。
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魚類及其製品
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海參、海哲皮。
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旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚。
烏賊。
蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸。
鮑魚、魚翅、鯊魚皮。
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馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、◎仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚。
小管。
草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝。
小魚干、扁魚干。
烏魚皮、白帶魚皮。
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五穀根莖類
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糙米、白米、糯米、米粉。
小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉。
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豆類及其製品
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豆腐、豆干、豆漿、味噌。
綠豆、紅豆、花豆、黑豆。
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黃豆、發芽豆類。
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蔬菜類
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山東白菜、捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花。
葫蘆瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜。
茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、豆芽菜。
榨菜、芫荽、蘿蔔干、鹽酸菜、蔥、薑、蒜頭、辣椒。
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青江菜、茼蒿菜。
四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆。
洋菇、鮑魚菇。
海藻、海帶。
筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔。
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豆苗、黃豆芽。
蘆筍。
紫菜。
香菇。
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水果類
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橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、蕃石榴、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗、黑棗。
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油脂類
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各種植物油、動物油。
瓜子。
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花生、腰果。
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其他
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葡萄干、龍眼干。
蕃茄醬、醬油。
糖果、冬瓜糖。
蜂蜜、果凍。
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栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白。
枸杞。
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肉汁、濃肉湯（汁）、牛肉汁、雞精。
酵母粉。
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