高尿酸飲食須知
一、何謂高尿酸血症？
普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自身體自行合成、 身體組織的分解及富含核蛋白的食物 ; 普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每 100 毫升血液中的尿酸值在 7 毫克以上 , 女生在 6 毫克以上時 , 便稱為高尿酸血症。
二、可能造成高尿酸血症的原因？
攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
尿酸的合成增加
腎臟排尿酸受阻
腸道排除尿酸受阻
三、長期高尿酸血症可能引起？
痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石 , 並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。
四、何謂痛風？
痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
五、痛風和高尿酸血症有什麼關係？
據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。
痛風的臨床徵狀分為四個階段：
無症狀的高尿酸血症
急性痛風
不發作期
慢性痛風性關節炎
六、誘發急性痛風的因素有：
外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。
七、痛風患者的飲食原則：
維持理想體重
理想體重可以以下列公式估算：
理想體重 ( 公斤 )=22 X 身高 2( 以公尺為單位 )
l 若體重超過理想值的 10% 時 , 應慢慢減輕 , 每月以減重 1~2 公斤為宜；但不宜於急性發病期減輕體重。
l 不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取一公克蛋白質為宜。
l 急性病發期間，應儘量選擇普林含量低的食物，如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性病發期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物(請參考附表：普林含量高的食物)。
l 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
l 黃豆及其製品(如：豆腐、豆干、豆漿、味噌、醬油、豆芽等)，雖含較高的普林，但因普林的種類與肉 類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
l 避免攝食肉湯或肉汁(因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林)。
l 食慾不佳時，須注意補充糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
l 多喝水。
l 避免喝酒(空腹飲酒引起急性發作。)
l 避免暴飲暴食。
普林含量高的食物
l 發芽豆類、黃豆。
l 雞肝、雞腸、鴉肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
l 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。
l 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、干貝等。
l 小魚干、扁魚干。
l 豆苗、黃豆芽、蘆荀。
l 紫菜、香菇。
l 肉汁、濃肉湯(汁)、雞精等。
l 酵母粉。
實和聯合診所
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